Ustasından aşure tarifi!

Trakya Turizm ve Gastronomi Derneği Başkan Yardımcısı Gülay Kayan, Muharrem ayı dolayısıyla geleneksel aşure tarifini paylaşarak vatandaşları paylaşma ve dayanışma kültürünü yaşatmaya davet etti. Kayan, “Aşuremizi komşularımızla paylaşalım, Muharrem ayımız mübarek olsun” dedi.

Muharrem ayının vazgeçilmez lezzeti aşure, bu yıl da sofralardaki yerini almaya hazırlanıyor. Trakya Turizm ve Gastronomi Derneği Başkan Yardımcısı Gülay Kayan, Muharrem ayı dolayısıyla hazırladığı geleneksel aşure tarifini gazetemizle paylaşarak vatandaşlara bereket ve paylaşmanın simgesi olan aşureyi evlerinde hazırlamaları için önerilerde bulundu.

Yaklaşık 15 kaselik aşure tarifi veren Kayan, aşurenin temel malzemeleri arasında aşurelik buğday, nohut, fasulye, pirinç, kuru kayısı, kuru incir, kuru üzüm, fındık, süt ve şeker bulunduğunu belirtti. Aşurenin lezzetinin sırrının malzemelerin doğru hazırlanması ve sabırla pişirilmesinde olduğunu ifade eden Kayan, özellikle buğdayın birkaç kez kaynatılarak suyunun değiştirilmesinin aşurenin kıvamı ve lezzeti açısından önemli olduğunu söyledi.

Tarife göre önce nohut ve fasulye ayrı ayrı haşlanırken, buğday yıkanıp kaynar suda iki kez kaynatılarak sarı suyu süzülüyor. Ardından yaklaşık 50 dakika pişirilen buğdaya pirinç, haşlanmış bakliyatlar ve önceden sıcak suda bekletilen kuru meyveler ekleniyor. Karanfil suyunun da ilave edilmesiyle aroma kazanan aşureye son aşamada fındık, süt ve şeker eklenerek kaynatılıyor. Hazırlanan aşure daha sonra kaselere paylaştırılarak ikram ediliyor.

Aşurenin sadece bir tatlı değil, aynı zamanda paylaşmanın ve dayanışmanın sembolü olduğunu vurgulayan Gülay Kayan, “Hazırladığımız aşuremizi tek tek cam kaselere bölüştürelim ve komşularımıza dağıtalım. Afiyet olsun, Allah kabul etsin. Sevgili komşularım, Muharrem ayımız mübarek olsun” ifadelerini kullandı.

Kayan ayrıca paylaştığı aşure fotoğraflarının önceki yıllarda hazırladığı aşurelere ait olduğunu belirterek, bu yılki aşuresini henüz yapmadığını da sözlerine ekledi. Muharrem ayının manevi atmosferinde komşuluk bağlarını güçlendiren aşure geleneğinin yaşatılmasının önemine dikkat çeken Kayan, herkese hayırlı ve bereketli bir ay diledi.