Hardaliye ile tatlı buluşma!
Trakya’nın yöresel içeceği hardaliye, bu kez çikolatalı tatlıya lezzet kattı. Trakya Turizm ve Gastronomi Derneği Başkan Yardımcısı Gülay Kayan, vişne ve hardaliyenin buluştuğu ıslak browni tarifini paylaştı.
Trakya’nın yöresel lezzetlerinden hardaliye, bu kez ıslak browni tarifiyle mutfaklarda kendine yer buluyor. Trakya Turizm ve Gastronomi Derneği Başkan Yardımcısı Gülay Kayan, yıllardır hazırladığı ıslak browni tarifine hardaliyeyi ekleyerek geleneksel lezzeti farklı bir tatlıyla buluşturdu.
Üzüm, hardal tohumu ve vişne yaprağıyla hazırlanan, Trakya’nın alkolsüz yöresel içeceği hardaliyenin tatlılarda da kullanılabileceğini gösteren tarif, çikolata ve vişne sevenlere farklı bir alternatif sunuyor.
Kayan, hardaliyenin kendisi için yalnızca bir içecek olmadığını, aynı zamanda bölgenin kültürel mirasının önemli bir parçası olduğunu belirtti. Tarifinden söz eden Kayan, Mustafa Kemal Atatürk’ün 1930 yılında Kırklareli ziyaretinde hardaliyeyi tattığını ve beğendiğini, bu lezzetin millî içecek olması yönündeki sözlerinden esinlenerek hardaliyeyi ıslak brownide kullandığını ifade etti.
HARDALİYELİ ISLAK BROWNİ NASIL YAPILIR?
Tarif için 2 yumurta, 1 su bardağı toz şeker, yarım su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı süt, 3 yemek kaşığı kakao, 2 su bardağı un, bitter çikolata, 1 su bardağı vişne, 1,5 paket kabartma tozu ve 1 paket vanilya gerekiyor.
Sosu için 1 su bardağı hardaliye, 1 su bardağı süt, 2 kaşık kakao, yarım su bardağı şeker ve yarım çay bardağı sıvı yağ kullanılıyor.
Yapımına yumurta ve şekeri köpük köpük olana kadar çırparak başlanıyor. Ardından diğer malzemeler eklenerek karıştırılıyor. Hazırlanan karışım yağlanmış tepsiye dökülüyor ve üzerine vişneler yerleştiriliyor. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında, kekin nemini kaybetmesine izin vermeden pişiriliyor.
Fırından çıkan kekin ilk sıcağı geçtikten sonra hardaliyeli sos üzerine dökülüyor. Kareler halinde kesilerek servis edilen tatlı, hardaliyenin kendine özgü aromasıyla klasik ıslak browniye farklı bir lezzet kazandırıyor.
Gülay Kayan’ın tarifi, Trakya’nın yöresel ürünlerinin farklı tariflerle değerlendirilmesine ve bölgenin gastronomi kültürünün tanıtılmasına da katkı sunuyor.
