Gastronot çift ödüle doymuyor!

Restaurant Guru Ödülleri’nde 3 dalda üstüste 2 yıl ödül kazanan Gastronot Sokak Lezzetleri, dünya mutfağını yerel damak tadına uyarlıyor.

2024 Restaurant Guru Ödülleri’nde 3 dalda ödül kazanan Gastronot Sokak Lezzetleri, 2025 yılında da aynı ödülleri alarak başarısını sürdürdü.

Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları mezunu Ezgi (30) ve Mert Merdin (31) çifti, üniversite yıllarında başlayan meslek aşklarını 2021 yılında evlilikle taçlandırdı. Çift, farklı şehirlerde edindikleri 10 yılı aşkın mutfak tecrübelerinin ardından Lüleburgaz’a yerleşerek kendi işletmelerini kurdu.

Mert Merdin, aynı zamanda Kırklareli Üniversitesi’nde gastronomi alanında yüksek lisans yaptığını belirterek, “Kendimizi sürekli geliştirmek istiyoruz. Bu işi akademik anlamda yapan kişi sayısı az, biz bu alanda örnek olmayı hedefliyoruz.” dedi.

“Gastronot isminin de bir hikayesi var”

Çift, işletmelerinin ismini de üniversite yıllarından gelen bir anıya dayandırdı.“Gastronomi bölümü o yıllarda pek bilinmiyordu. Çevremiz espriyle ‘Gastronot mu olacaksınız?’ diyordu. Biz de bu espriden ilham aldık.” dediler.

El yapımı ürünler, dünya mutfağından esintiler

Menülerinde 11 çeşit hamburger bulunduğunu belirten Mert Merdin, “Tüm soslarımız el yapımı. Frankfurter sosis kullanıyoruz, endüstriyel ürünlerden uzak duruyoruz. Ekmeklerimizi de taze taze yaptırıyoruz.” diye konuştu.

Sokak lezzetlerini dünya mutfağıyla harmanladıklarını vurgulayan Merdin, “Bizim farkımız, dünya mutfağındaki literatüre uygun ürünler yapıp onları yerelleştirmek. Örneğin, Meksika mutfağından quesadillayı Trakya usulüyle patlıcan beğendiyle buluşturduk.” ifadelerini kullandı.

“Kültürel tezat yaşatmamak bizim için önemli”

Dünya mutfağından uyarladıkları yemeklerde yerel damak zevkini ön planda tuttuklarını söyleyen çift, “Sokak lezzeti denince buralarda akla ilk gelenler köfte, sucuk, kokoreç, uykuluk tarzı yemekler oluyor. Seveni çok olan yemekler elbette ama bizi diğer sokak lezzetlerinden ayıran şey, dünya mutfağındaki literatüre uygun ürünler yapmamız ve onları yerelleştirmemiz. Her üründe kendi imzamız var. Her malzeme birebir uygulanabilir olmuyor. Biz buradaki insanların damak tadına göre şekillendiriyoruz. Kültürel tezat yaşatmamak bizim için önemli.” dediler.

Yeni konsept yolda

Geleceğe dair planlarını da paylaşan çift, “Konseptimizi geliştirmek istiyoruz. Olduğumuz yerde saymak bize göre değil. Kışın yaklaşmasıyla dükkanın önünü kış temalı büyük objelerle süsleyip, misafirlerimize fotoğraf çekim alanı sunacağız.” dedi.

Gastronot Sokak Lezzetleri, Lüleburgaz Yeni Mahalle Emrullah Efendi Ara Sk. No: 11C adresinde bulunuyor.