Çelikten sanata uzanan yol!

Doğru bıçak nasıl seçilir?

Seri bıçak imalatında Trakya’da tek

Lüleburgaz’da yıllardır hizmet veren Burgaz Bıçak işletmesinin genç ustası Doğukan Çetinkaya, bıçak yapım sürecini ve doğru bıçak seçiminin püf noktalarını anlattı. Çetinkaya, bıçak ve pala seçiminde en kritik unsurun kullanılan çelik türü olduğunu vurguladı.

Lüleburgaz’da uzun yıllardır hizmet veren Burgaz Bıçak’ın genç temsilcisi Doğukan Çetinkaya, bıçak yapım sürecinden çelik seçimine kadar merak edilen detayları anlatarak doğru bıçak kullanımının önemine dikkat çekti.

Henüz 20 yaşında olmasına rağmen meslekte iddialı olduğunu ifade eden Çetinkaya, doğru bıçak seçiminin kullanım alanına göre yapılması gerektiğini söyledi.

Bıçak üretiminin çelik tercihiyle başladığını belirten Doğukan Çetinkaya, “Öncelikle çeliğin nerede ve hangi amaçla kullanılacağı çok önemli. Doğada kullanılacak bir bıçak ile mutfakta kullanılacak bir bıçağın çeliği aynı olamaz. Kamp ya da av için seçilecek bıçak, çok fonksiyonlu olmalıdır” dedi.

Üretim sürecini adım adım anlatan Çetinkaya, çeliğin plaka halinde geldiğini, tasarımın önce zihinde ve bilgisayar ortamında çizildiğini, ardından CNC lazer makinesinde kesime gönderildiğini ifade etti.

Kesilen çeliklerin ısıl işleme alındığını belirten Çetinkaya, her çeliğin türüne göre 1800 ile 2100 derece arasında farklı ısıl işlemlerden geçtiğini söyledi. Paslanmaz ve toz metalurijik olmak üzere iki ana çelik türü bulunduğunu vurgulayan Çetinkaya, bu çeliklerin işlenme tekniklerinin de birbirinden farklı olduğuna dikkat çekti.

Isıl işlemi tamamlanan çeliklerin tekrar atölyeye geldiğini aktaran Çetinkaya, ağız açma, namlu skoç işlemi, kabza montajı, perdah ve zımpara aşamalarından sonra sapların polisajlandığını, son olarak bileme işlemiyle bıçağın kullanıma hazır hale geldiğini belirtti.

Çakıların yalnızca kesme işlemi için kullanılması gerektiğini vurgulayan Çetinkaya, darbe, levye ya da sert yüzeylerle temasın çakıyı kısa sürede kullanılmaz hale getireceğini ifade etti.

“KAMP VE DOĞADA PALA”

Kamp ve doğa kullanımı için pala önerisinde bulunan Çetinkaya, palanın hem darbeli hem kesme işlemlerinde avantaj sağladığını dile getirdi. Bıçak ve pala seçiminde çelik türünün belirleyici olduğunu söyleyen Çetinkaya; “N690 çelik, paslanmaz sınıfta dünyanın en iyilerinden biridir. Sertlik derecesi 60 HRC’dir. Bıçak alırken en çok buna dikkat edilmeli” dedi.

“ŞEF BICAKLARI ÜRETİYOR”

Atölyede şef bıçaklarının da tamamen el işçiliğiyle üretildiğini ifade eden Çetinkaya, çakı, av, kasap ve şef bıçaklarının en çok talep gören ürünler olduğunu belirtti.

Özellikle kasap bıçaklarının hem yurt içinde hem yurt dışında yoğun ilgi gördüğünü söyleyen Çetinkaya, bu alanda iddialı olduklarını vurguladı.

Koleksiyonculara yönelik katana satışına da değinen Doğukan Çetinkaya, katanaların sınırlı sayıda bulunduğunu ve bayi olarak satıldığını ifade etti.

Katana üretimi yapmadıklarını belirten Çetinkaya, bu ürünlerin silah statüsünde kabul edildiğini, taşınmasının ve bilenmesinin dahi yasak olduğunu söyledi. Çetinkaya, Lüleburgaz’da katana satışı yapan tek işletme olduklarını ve seri bıçak imalatında Trakya’da da tek olduklarını sözlerine ekledi.