Taş fırından sofralara

Düğüncübaşı Köyü’nde taş fırında hazırladığı ekşi mayalı köy ekmeklerini Lüleburgaz Kapalı Pazar Yeri’ne getiren 61 yaşındaki Serpil İftar, oğlunun eğitimine destek olmak için bir yıldır tezgâh başında emek veriyor.

Lüleburgaz Kapalı Pazar Yeri, köylerde üretilen doğal ve geleneksel ürünlerin kent sakinleriyle buluşmasına da ev sahipliği yapıyor. Düğüncübaşı Köyü’nden 61 yaşındaki Serpil İftar, yaklaşık bir yıldır pazartesi ve cumartesi günleri taş fırında pişirdiği ekşi mayalı köy ekmeklerini satışa sunuyor.

Köyde geleneksel yöntemlerle hazırlanan ekmekler, taş fırında pişirilerek sofralara ulaştırılıyor. Tanesi 90 liradan satılan ekmeklerin hazırlanmasında ekşi maya kullanılması ise ürünü klasik ekmeklerden ayıran özelliklerden biri olarak öne çıkıyor.

“EKŞİ MAYANIN LEZZETİ BAŞKA”

Ekşi mayalı ekmeğin yalnızca lezzetiyle değil, uzun fermantasyon süreciyle de farklılaştığını belirten İftar, bu yöntemin ekmeğe kendine özgü aroma ve doku kazandırdığını söyledi.

İftar, “Ekşi mayalı ekmeğin tadı ve kokusu farklı oluyor. Hamurun mayalanması için zaman gerekiyor. Biz de acele etmeden, geleneksel yöntemle hazırlıyoruz. Taş fırında pişince ekmeğin hem kabuğu hem de içinin yapısı farklı oluyor. İnsanlar özellikle bu doğal ve geleneksel lezzeti arıyor” dedi.

Ekşi mayalı ekmek, uzun fermantasyon nedeniyle kendine özgü aroması ve dokusuyla bilinirken, bazı kişiler tarafından daha kolay tüketilebildiği düşünülüyor. Ancak ekmeğin besin değeri kullanılan unun türüne ve tarife göre değişebiliyor.

“OĞLUMUN EĞİTİMİNE KATKI SAĞLAMAK İSTİYORUM”

İftar’ın pazar tezgâhının ardında ise aile bütçesine katkı sağlamanın ötesinde bir amaç bulunuyor. Oğlunun eğitimine destek olmak istediğini belirten İftar, kendi emeğiyle kazanç elde ederek onun geleceğine katkıda bulunmanın kendisi için en büyük motivasyon olduğunu ifade etti.

“Bir yıldır pazara geliyorum. Pazartesi ve cumartesi günleri ekmeklerimizi getiriyoruz. Köyde taş fırında pişiriyoruz. Bu işi yaparken hem insanlara güzel bir köy ekmeği ulaştırmak hem de oğlumun eğitimine destek olmak istiyorum. Kendi emeğimle bir katkımın olması beni mutlu ediyor” diyerek sözlerini tamamladı.