Lezzetin uğrak noktası

39 yaşındaki İrfan Baran, mutfakla tanışmasını çocukluk yıllarına borçlu. Henüz 11-12 yaşlarındayken okul çıkışlarında restoranlarda çalışarak harçlığını kazanıyordu. “Bardak getir, tabak götür derken kendimi mutfakta buldum.” diyor. O yıllarda başlayan tutku, bugün Lüleburgaz’da sevilen bir işletmeye dönüşmüş durumda.

Desire Pizza’dan Köfte Durağı’na Uzanan Yol

İrfan Baran, bir dönem çalıştığı Desire Pizza’yı devralarak kendi işletmesini kurdu. İlk şubenin çarşıda olduğunu ancak cadde trafiğe kapanınca ve otopark sıkıntısı yaşanınca daha ferah, bahçeli bir mekana taşındığını söyledi.

Bahçeli olan bu yeni işletme de uzun süre Desire Pizza olarak hizmet verdi. O zamanlarda şehirde pizza denilince akla gelen ilk yerlerden biri haline geldiğini söyledi.

Yeni Dönem: Köfte Durağı

Zamanla değişen müşteri taleplerini göz önünde bulunduran Baran, konsept değişikliğine giderek işletmenin adını Köfte Durağı yaptı.

“Lüleburgaz’da köfte konusunda bir eksiklik vardı,” dedi Baran. “Sadece köfte değil, ızgara çeşitleri, üç çeşit çorba —tavuk suyu, kelle paça, mercimek—, meze, salata ve tatlılarımızla geniş bir menü oluşturduk. Köftemiz Kırklareli köftesi.” dedi.

Ayrıca işletmede öğrencilere özel menüler bulunuyor. Tavuk ekmek 120 lira, köfte ekmek 175 lira, sucuk ekmek 175 lira ve çorba 80 liradan sunuluyor.

Ustalığın ve Emeğin Lezzeti

İşletmede 30 yılı aşkın deneyime sahip ustalar görev yapıyor. Meze ve salatalarda da iddialı olan ekip, köfte ve et konusunda Kırklareli’nin köklü firmalarından biriyle çalışarak kaliteyi ön planda tuttuğunu vurguluyor.

Bir Emek ve Mücadele Hikayesi

İrfan Baran, bu yolculuğun kolay olmadığını, “Zaman zaman kapatma noktasına geldik ama ekonomik zorluklara rağmen mücadeleyi bırakmadım. Tek başıma çıktığım bu yolda hâlâ dimdik ayaktayım.” sözleriyle anlattı.

İsmin Hikayesi

“Köfte Durağı” ismi, lezzetle beraber bir molayı, bir soluklanmayı temsil ediyor. Baran, “Burası sadece bir restoran değil; insanların uğrayıp dinlendiği, samimiyetle doyduğu bir durak.” diyerek işletmenin ruhunu anlattı.