Lezzetin reçetesi Doktor Kuru’da yazıldı

14 yıldır değişmeyen tat, aynı özenle sofralarda.

Lüleburgaz’da 2012 yılında kapılarını açan Doktor Kuru, 14 yıldır geleneksel ev yemeklerini aynı lezzet ve özenle vatandaşlarla buluşturuyor. İşletmenin hikayesi, adından lezzetine kadar bir emek ve sevgi öyküsü barındırıyor.

İşletme sahiplerinden Ayhan Kuşçu, 1968 doğumlu ve 19 yaşından beri mutfak sektöründe. Ailesinden gelen bir ustalık geleneğini sürdüren Kuşçu’nun elinin lezzeti, adeta baba mirası olduğunu söylüyor. Eşi Fatma Kuşçu ise 15 yıldır sektörde. Her ikisi de Doktor Kuru’da ilk zamanlarda çalışan olarak görev yaparken, zamanla işletmeyi devralarak markayı bugünkü noktaya taşımışlar.

İlginç bir hikâyeye sahip olan “Doktor Kuru” ismi, aslında ilk sahiplerinin mesleklerinden geliyor. Fatma Kuşçu o dönemi şöyle anlatıyor:

“Burası açılmadan önce bir hafta boyunca kuru fasulye tarifleri denendi. En son benim yaptığım Konya şeker fasulye tarifini çok beğendiler. O gün bugündür fasulyemizi Konya’dan, ata tohumdan yetiştiren üreticiden alıyoruz. O zamanın sahibi bana, ‘Ben diş doktoruyum, sen de kurunun doktoru olacaksın,’ dedi. İsmin hikayesi işte oradan geliyor.”

Günümüzde Doktor Kuru, herkesin evinde bulabileceği ama aynı lezzeti yakalayamadığı o sıcak, samimi yemekleriyle tanınıyor. Fatma Kuşçu, lezzetin sırrını şu sözlerle anlatıyor:

“Burada çocuğumuza yedirmeyeceğimiz hiçbir şeyi yapmıyoruz. Bizim maddi kaygımız yok, insanları memnun ettikçe mutlu oluyoruz. Fiyatları da mümkün olduğunca uygun tutmaya çalışıyoruz. Steril, hijyenik bir ortamda çalışıyoruz.”

Zamanla menüsünü kuru fasulye ve pilavın ötesine taşıyan işletme, bugün çorba, tatlı ve günlük ev yemekleriyle de dikkat çekiyor. Salata dahi müşterinin isteğine göre hazırlanıyor.

Sadece pazar günleri kapalı olan işletme, sabah 07.30’da çorba servisiyle güne başlıyor, akşam 18.00’de kapılarını kapatıyor. Özellikle kış aylarında sabah çorbası müşterilerin vazgeçilmezi hâline gelmiş durumda.

Tavsiye üzerine gelen çok sayıda müşterisi bulunan Doktor Kuru, ününü Lüleburgaz sınırlarının dışına da taşımış. “İstanbul’dan bile sadece bizim kuru fasulyemizi yemeye gelenler var” diyen Kuşçu ailesi, dışarıya özellikle mevlütler için tavuklu pilav siparişleri de hazırlıyor.

Günün menülerinin paylaşıldığı @doktor_kuru Instagram sayfası da işletmenin müdavimleriyle bağ kurduğu önemli bir adres haline gelmiş durumda.

Fatma Kuşçu, sözlerini “Biz isteriz ki çocuklarımız bu işi devam ettirsin, ama karar onların. Yeter ki bizim gibi severek yapsınlar.” Diyerek geleceğe dair umutla bitiriyor.

Doktor Kuru, 14 yıldır olduğu gibi bugün de “evdeki lezzeti dışarıda arayanlara” sıcak bir sofrada aynı tadı sunmaya devam ediyor.