Közde lezzetin adresi!

Yaklaşık 15 yıldır Trakya'nın birçok noktasına tavuk dağıtımı yapan Gürkan Özdilek ve ortağı Erdin Çelebi, edindikleri sektörel deneyimi Lüleburgaz'da açtıkları Közde Piliç ile restoran işletmeciliğine taşıdı. Kömür ateşinde hazırlanan ürünleri ve hijyen odaklı hizmet anlayışıyla fark yaratan işletme, kentte bu konsepti uygulayan tek adres olma özelliğiyle dikkat çekiyor.

Lüleburgaz’da kısa bir süre önce hizmet vermeye başlayan Közde Piliç, 15 yıllık tavukçuluk tecrübesini restoran işletmeciliğine taşıyarak kömür ateşinde hazırladığı ürünlerle lezzet tutkunlarının uğrak noktalarından biri olmayı hedefliyor.

35 yaşındaki işletme sahibi Gürkan Özdilek, ortağı Erdin Çelebi ile birlikte yıllardır edindikleri bilgi ve deneyimi müşterilerine sunarken, Lüleburgaz’da benzeri olmayan bir konsept oluşturduklarını söyledi.

Yaklaşık 15 yıl önce tavuk dağıtımı yaparak sektöre adım atan Gürkan Özdilek, bugün hem Trakya’nın birçok noktasına toptan tavuk dağıtımı yapmaya devam ediyor hem de kendi restoranında köz ve kömür ateşinde pişirdiği ürünlerle hizmet veriyor.

Özdilek, işlerinin aileden kalmadığını belirterek, “Bu meslek bize atalardan miras kalmadı. Tamamen kendi çabamızla bu işe girdik. İlk günden itibaren işimizi en iyi şekilde yapmaya çalıştık. Titizlikle çalışınca kısa sürede sektörde güven kazandık. İşi öğrendik, geliştirdik ve bugün kendi işletmemizi açacak noktaya geldik.” dedi.

TRAKYA’NIN DÖRT BİR YANINA DAĞITIM YAPIYORLAR

Restoran işletmeciliğinin yanı sıra toptan tavuk dağıtımını da sürdürdüklerini anlatan Özdilek, yaklaşık 15 yıldır Trakya genelinde hizmet verdiklerini söyledi.

Tekirdağ, Çorlu, Çerkezköy, Lüleburgaz ve Kırklareli başta olmak üzere birçok bölgeye günlük ürün ulaştırdıklarını belirten Özdilek, ürünün üretiminden müşteriye ulaşıncaya kadar her aşamayı yakından takip ettiklerini ifade etti.

“Tavuk bizim ana işimiz. Ürünü çok iyi tanıyoruz. Günlük hizmet veriyoruz ve işimizin her aşamasını kendimiz kontrol ediyoruz. Bu da müşteriye kaliteli ve güvenilir ürün sunmamızı sağlıyor.” diye konuştu.

“LÜLEBURGAZ’DA BU KONSEPTİ UYGULAYAN TEK İŞLETMEYİZ”

İşletmelerini diğer restoranlardan ayıran en önemli özelliğin pişirme yöntemi olduğunu vurgulayan Gürkan Özdilek, kömür ateşinin lezzeti tamamen değiştirdiğini söyledi.

Özdilek, “Lezzet olarak fark yaratacağını düşündük ve gerçekten de öyle oldu. Piliç çevirme başta olmak üzere tüm ürünlerimizi ızgara ve mangal tadında hazırlıyoruz. Daha önce Lüleburgaz’da köz ateşinde bu işi yapan işletmeler vardı ancak zaman içerisinde çeşitli nedenlerle doğalgaz ya da elektrik sistemine geçtiler. Şu anda Lüleburgaz’da bu konseptte hizmet veren başka bir işletme bulunmuyor.” diye konuştu.

Özdilek, özellikle piliç çevirme, hindi çeşitleri, kelle ve diğer et ürünlerinde kömür ateşinin oluşturduğu aromanın müşteriler tarafından büyük beğeni topladığını söyledi.

“HİJYEN VE KALİTE ÖN PLANDA”

Özellikle yaz aylarında tavuk ürünlerinde hijyen kurallarının büyük önem taşıdığına dikkat çeken Özdilek, tavuk etinin hassas bir gıda olduğunu belirtti.

“Tavuk bozulabilir bir ürün olduğu için bu işi gerçekten iyi bilmek gerekiyor. Hijyen çok önemli. Steril çalışmak, ürünün takibini eksiksiz yapmak gerekiyor. Biz üretimden pişirme aşamasına, servisten müşteriye ulaşıncaya kadar tüm süreci kendimiz kontrol ediyoruz. Önceliğimiz kaliteli, sağlıklı ve güvenilir ürün sunmak.”

Özdilek, tüketicilerin güvenilir işletmeleri tercih etmesi ve ürünün tazeliğine dikkat etmesi gerektiğini de söyledi. Gıda güvenliğinde soğuk zincirin korunmasının hayati önem taşıdığına dikkat çeken Özdilek, ‘’Tavuk eti üretimden tüketiciye ulaşıncaya kadar 0 ile +4 derece arasında muhafaza edilmelidir. Tüketiciler alışveriş sırasında ürünün son tüketim tarihini, ambalajının bütünlüğünü ve sürekli soğutucuda muhafaza edilip edilmediğine dikkat etmeli. Ambalajda şişme, vakum kaybı, sıvı sızıntısı ya da normalin dışında bir koku varsa ürün kesinlikle tercih edilmemeli. Ayrıca tavuk eti çiğ olarak diğer gıdalarla temas ettirilmemeli. Biz ürünlerimizin depolama, hazırlık ve pişirme süreçlerinin tamamını bu kurallara uygun şekilde yürütüyor, müşterilerimize güvenle tüketebilecekleri ürünler sunuyoruz.” dedi.

“ZENGİN MENÜSÜYLE HER DAMAK ZEVKİNE HİTAP EDİYOR”

Közde Piliç’te yalnızca piliç çevirme değil, farklı ürün seçenekleri de müşterilerin beğenisine sunuluyor. İşletmenin menüsünde yarım tavuk, kanat, baget ve kalçalı but menülerinin yanı sıra dana Arnavut ciğeri ve tavuk ciğeri de yer alıyor.

Sulu yemek çeşitleriyle de dikkat çeken işletmede kuru fasulye, nohut, etli ve tavuklu yemekler ile fırın makarna ve makarna gibi seçenekler bulunuyor. Çorba severler için ise kelle paça, işkembe, mercimek ve tavuk suyu çorbası hazırlanıyor. Pilav çeşitleri ve zengin içecek menüsü de ürün yelpazesini tamamlıyor.

Yıldız Mahallesi D-100 üzerinde hizmet veren işletme, hem öğle hem de akşam saatlerinde müşterilerini ağırlarken, günlük hazırlanan ürünleriyle tazelikten ödün vermiyor.

“HERKESE BU LEZZETİ TATTIRMAK İSTİYORUZ”

Amaçlarının yalnızca yemek satmak değil, farklı bir lezzet deneyimi sunmak olduğunu söyleyen Özdilek, sözlerini şöyle tamamladı: “Bizim en büyük iddiamız köz ve kömür ateşi. Lezzetin sırrı burada. İnsanlar yedikleri ürünün farkını ilk lokmada hissediyor. Yıllardır sektörde edindiğimiz tecrübeyi artık restoranımıza yansıtıyoruz. Herkesi bu lezzeti tatmaya davet ediyoruz.”

Yaklaşık 15 yıl önce dağıtım aracıyla başlayan yolculuk, bugün Lüleburgaz’da kömür ateşinin dumanıyla şekillenen başarılı bir işletmeye dönüşmüş durumda. Gürkan Özdilek ve ortağı Erdin Çelebi, hem Trakya’nın birçok noktasına toptan tavuk ulaştırmayı sürdürüyor hem de yılların deneyimini köz ateşinde hazırladıkları lezzetlerle sofralara taşımaya devam ediyor.

İşletme Yıldız Mah. İstanbul Cad. No:96/C’de yer alıyor.