Fast Food’dan Fit Food’a

“Şifayı sağlıklı beslenmede buldu”

Geçirdiği mide rahatsızlıkları nedeniyle yaşamını ve beslenme alışkanlıklarını tamamen değiştiren Fatma Korkmaz, 1 Nisan’da devraldığı Fit Food Cafe’de kendi hikâyesini sağlıklı tabaklara dönüştürüyor. Gastritten başlayıp mide kanseri riskine kadar uzanan zorlu tedavi sürecinin ardından yeniden ayağa kalkan Korkmaz, bugün doğal ürünler, günlük hazırlanan menüler ve katkısız içeceklerle sağlıklı beslenmeyi herkes için ulaşılabilir hale getirmeyi hedefliyor.

Lüleburgaz’da faaliyet gösteren Fit Food Cafe, 1 Nisan tarihinde Fatma Korkmaz tarafından devralındı.

İşletmeyi annesi Hasret Kocadüz ile birlikte işleten Korkmaz, yalnızca bir kafe işletmiyor; kendi yaşamından çıkardığı dersleri ve sağlıklı beslenme anlayışını da müşterilerine aktarıyor.

Her gün mutfağın başına geçen anne-kız günün menülerini müşterileri için hazırlıyor. Günlük tedarik edilen sebze ve meyveler, özenle hazırlanan soslar ve katkısız içeceklerle müşterilerine doğal lezzetler sunan işletme, kısa sürede özellikle spor yapanların, sağlıklı yaşamı benimseyenlerin ve mide rahatsızlığı yaşayan vatandaşların uğrak noktalarından biri haline geldi.

HAYATINI DEĞİŞTİREN HASTALIK

Uzun yıllar farklı sektörlerde esnaflık yaptığını anlatan Fatma Korkmaz, yoğun çalışma temposu nedeniyle çoğu zaman dışarıdan, hızlı hazırlanmış yiyeceklerle beslendiğini söyledi. Ayaküstü yenilen yemeklerin ve düzensiz beslenmenin zamanla ciddi sağlık sorunlarına neden olduğunu ifade eden Korkmaz, yaşadığı sürecin hayatının dönüm noktası olduğunu belirtti.

Korkmaz, “Yıllarca fast food ile beslendim. Esnaflık yaptığınız zaman çoğu zaman kendinize yemek hazırlayacak fırsat bulamıyorsunuz. Kolay olanı tercih ediyorsunuz ama bunun bedelini sağlığınızla ödüyorsunuz. Önce gastrit başladı. Daha sonra süreç çok daha ciddi bir noktaya geldi ve mide kanseri riskine kadar ilerledi. Tedavi gördüm ve yeniden sağlığıma kavuştum. O gün kendime bir söz verdim; artık ne kendim eski şekilde beslenecektim ne de insanlara sağlıksız ürünler sunacaktım.” dedi.

Tedavi sürecinde doktoru Emrullah Demirel’in kendisine yalnızca tıbbi destek vermediğini, aynı zamanda yaşam tarzını değiştirmesi konusunda da yol gösterdiğini ifade eden Korkmaz, bugün yaşadığı en büyük mutluluklardan birinin doktorunu müşterisi olarak ağırlamak olduğunu söyledi.

“Doktorum Emrullah Demirel’di. Şimdi ise eşiyle birlikte en sık gelen müşterilerimden biri. Bana gelişinde ‘Senin için en doğru çözüm buydu.’ demişti. Bunu duymak benim için her şeyden daha değerli.”

Korkmaz, kendi yaşadığı sağlık problemlerinin çok az kişide görüldüğünü düşündüğünü ancak araştırdıkça mide ve bağırsak rahatsızlıklarının sanılandan çok daha yaygın olduğunu fark ettiğini belirtti.

“İnsanlar neden sağlıklı beslenmiyor diye kendime sormaya başladım. Sonra gördüm ki aslında birçok kişi ne yiyeceğini bilmiyor ya da sağlıklı seçenek bulmakta zorlanıyor. Ben de bunun değişmesi için bu işe girdim.”

HER TABAKTA KENDİ HİKÂYESİ VAR

Fitfood Cafe’de hazırlanan her ürünün arkasında uzun araştırmalar ve denemeler bulunduğunu söyleyen Korkmaz, hazır soslar ya da katkı maddeleri kullanmak yerine her şeyi kendilerinin hazırladığını ifade etti. Özellikle tavuk ve hindi bowl ürünlerinde kullanılan özel sosun işletmeye ait olduğunu belirten Korkmaz, tarif üzerinde uzun süre çalıştıklarını dile getirdi.

“Ballı ve portakallı özel bir sos hazırlıyoruz. Portakalı hem aroması hem de vitamin değeri nedeniyle tercih ettik. Çok fazla araştırma yaptık. Ağır bir sos istemedik. Hafif ama lezzetli olmasına dikkat ettik. İnsanlar yedikten sonra kendilerini ağır hissetmesin istiyoruz.”

Protein ağırlıklı menülerin yanında taze sebzeler ve dengeli karbonhidratlarla hazırlanan bowl çeşitleri, hem sporcuların hem de sağlıklı beslenmeyi yaşam biçimi haline getiren vatandaşların en çok tercih ettiği ürünler arasında yer alıyor. İşletmede en fazla satılan ürünler ise tavuk bowl, hindi bowl ve Sezar salata oluyor.

İÇECEKLERDE DE KATKI MADDESİNE YER YOK

Yemeklerde olduğu gibi içeceklerde de doğallığı ön planda tuttuklarını belirten Korkmaz, tüm ürünlerin her sabah yeniden hazırlandığını söyledi. Şekersiz ve ballı ev yapımı limonata, taze nane ile hazırlanırken, yüzde 100 sıkım elma suyu ise hiçbir katkı maddesi kullanılmadan müşterilere sunuluyor. Bunun yanı sıra naneli ayran ve fesleğenli ayran da özellikle yaz aylarında yoğun ilgi görüyor. İşletmede kullanılan doğal içeceklerin raf ömrünü uzatacak herhangi bir katkı maddesi kullanılmaması nedeniyle günlük olarak üretildiğini ifade eden Korkmaz, “Sabah hazırladığımız ürünleri aynı gün tüketiyoruz. Ertesi güne bırakmıyoruz.” dedi.

Lezzetin en önemli sırrının kaliteli malzeme olduğunu belirten Korkmaz, ürün seçiminde oldukça titiz davrandıklarını anlattı. Eniştesinin her gün sebze ve meyve haline giderek ürünleri tek tek seçtiğini söyleyen Korkmaz, bu sayede müşterilerine en taze ürünleri sunabildiklerini ifade etti. “Ben pazardan ya da uzun süre beklemiş ürün almıyorum. Fesleğeni kasasıyla alıyoruz. Portakalı en taze haliyle seçiyoruz. Benim ne kadar seçici olduğumu bildiği için en kaliteli ürünleri ayırıyor. Müşterilerimize verdiğimiz değerin başlangıcı aslında burada oluyor.”

İşletmenin menüsü de sağlıklı beslenme anlayışını yansıtacak şekilde oldukça geniş tutuluyor. Fitfood Cafe’de tavuk, hindi, somon, bonfile, antrikot ve köfte gibi farklı protein kaynakları; basmati pirinci, tatlı patates, kinoa ve karabuğday gibi besleyici karbonhidratlarla bir araya getiriliyor. Glütensiz fitness menülerinden bowl çeşitlerine, vegan ve vejetaryen seçeneklerden taptaze salatalara kadar her beslenme tarzına hitap eden alternatifler sunuluyor. Avokado, Akdeniz yeşillikleri, Meksika fasulyesi, humus, falafel ve mevsim sebzeleriyle hazırlanan menüler, hem sporcuların hem de sağlıklı yaşamı benimseyen vatandaşların ilgisini çekiyor. Ayrıca diyetisyen tavsiyesiyle hazırlanan günlük kahvaltı, öğle ve akşam menüleri ile sandviç, dürüm ve şekersiz ev yapımı içecek seçenekleri de işletmenin öne çıkan lezzetleri arasında yer alıyor. Fatma Korkmaz, amaçlarının sadece doyurucu yemekler sunmak değil, sağlıklı beslenmeyi günlük hayatın doğal bir parçası haline getirmek olduğunu vurguluyor.

EVDE DE SAĞLIKLI SOFRALAR KURULABİLSİN DİYE

İşletmede yalnızca yemek servisi yapılmıyor. Kullanılan bazı doğal ürünler de müşterilere satışa sunuluyor. Tavuk soslarında kullandıkları elma ekşisinin özellikle evde yemek yapanlar tarafından yoğun ilgi gördüğünü söyleyen Korkmaz, “Tavuğu ızgarada pişirmeseniz bile verdiği aroma sayesinde tadı çok benziyor. Evde yemek yapan herkes rahatlıkla kullanabilir.” dedi.

Bunun yanında yüzde 100 sıkım elma suları da 1,5 ve 3 litrelik ambalajlarda satışa sunuluyor. Katkı maddesi içermeyen bu ürünlerin eşinin çalıştığı firma aracılığıyla temin edildiğini belirten Korkmaz, doğal ürünleri daha fazla kişiye ulaştırmayı hedeflediklerini ifade etti.

“SAĞLIKLI BESLENMEK LÜKS DEĞİL, İHTİYAÇ”

Sağlıklı beslenmenin yalnızca spor yapanlara ya da diyet yapanlara yönelik bir anlayış olmadığını vurgulayan Fatma Korkmaz, herkesin yaşam kalitesini artıracak en önemli yatırımın doğru beslenme olduğunu söyledi.

“Ben bu işi ticaret olsun diye yapmıyorum. İnsanların benim yaşadığım sıkıntıları yaşamamasını istiyorum. Sağlıklı beslenmek lüks değil, ihtiyaç. Bir tabak yemeğin insanın hayatını değiştirebileceğini kendi yaşamımda gördüm. Bugün hazırladığımız her tabakta biraz da kendi hikâyemiz var. Eğer bir kişi bile burada yediği bir öğün sayesinde daha sağlıklı bir yaşam için adım atıyorsa, amacımıza ulaşmışız demektir.” ifadelerini kullandı.

İşletme 8 Kasım mahallesi Naci Arı Caddesi 33/b’de yer alıyor.