Bir ailenin lezzet yolculuğu!

Lüleburgaz’da uzun yıllardır farklı sektörlerde hizmet veren Muntaş ailesinin genç temsilcilerinden Yağız Muntaş, bugün işletmeciliğini yaptığı Kurukahveci Bakkaloğlu’nun geçmişini ve aile mesleğinin Lüleburgaz’daki yolculuğunu anlattı. Muntaş’ın aktardıkları, kentin yakın tarihine ve hafızasında yer eden mekânlara da ışık tuttu.

Lüleburgaz’da vatandaşlara çeşitli alanlarda hizmet veren Muntaş ailesinin üyelerinden Yağız Muntaş, bugün faaliyet gösteren Kurukahveci Bakkaloğlu işletmesinin tarihçesini ve aile geleneğini anlattı.

Muntaş’ın paylaşımları, yalnızca bir işletmenin hikâyesini değil, aynı zamanda Lüleburgaz’ın sosyal yaşamına damga vuran mekânların geçmişini de gözler önüne serdi.

Yağız Muntaş, dedelerinin 1950’li yıllarda Makedonya ve Yugoslavya’dan Türkiye’ye muhacir olarak geldiğini belirterek, ailelerinin Lüleburgaz’daki ticari hayatının 1955–1958 yıllarında başladığını ifade etti.

İlk olarak Gündoğu Mahallesi’ne yerleştiklerini anlatan Muntaş; “Dedem Raif Muntaş ve abileri Lüleburgaz’a geldikten sonra Altıyol’da, merhum Necmettin Çetin’in yanında kuruyemiş ve pastane olarak ilk iş yerlerini açmışlar” dedi.

Aile mesleğinin zamanla geliştiğini aktaran Muntaş, 1968 yılında Çeşme Meydanı’nda Rüştü Çalışır’a ait dükkânın Ankara Pastanesi olarak açıldığını, burada dedesi Raif Muntaş’ın kardeşi Ramadan Muntaş ile bir süre birlikte çalıştığını söyledi.

Daha sonra ise yolların ayrıldığını belirten Muntaş, dedesinin 1971 yılında Lüleburgaz’ın hafızasında önemli bir yer edinen Boğaz Pastanesi’ni kurduğunu aktardı. Merhum Maksut Muntaş ve Nazmi Muntaş kardeşlerin uzun yıllar Boğaz Pastanesi’nde hizmet verdiğini vurgulayan Muntaş, “Eski bilenler hep söyler; Boğaz Pastanesi eskiden gençlerin, özellikle de sevgilileriyle gidebildiği yer olarak anılırdı” diye konuştu.

1988 yılına gelindiğinde aile için yeni bir dönemin başladığını anlatan Yağız Muntaş, bugün işletmesini yaptıkları dükkânın o yıl merhum Maksut Muntaş tarafından “Plazza” adıyla açıldığını ve dondurma satışına başlandığını belirtti.

Aile olarak dondurmacılığı sürdürdüklerini ifade eden Muntaş, “Lüleburgaz’da dondurma sektöründe aile olarak yaklaşık 55 yıldır aktif rol alıyoruz. Yaz döneminde dondurmalarımızı günlük taze sütten, dedemizden kalan 70 yıllık reçete ile üretiyoruz” dedi.

Dondurmanın en önemli malzemelerinden birinin salep olduğuna dikkat çeken Muntaş, tüm ürünlerinde doğal salep kullandıklarını vurguladı. Salebi Türkiye’de yoğun olarak üretimin yapıldığı Burdur’dan temin ettiklerini söyleyen Muntaş, bu doğal ürünün kış sezonunda salep içeceği olarak da kullanıldığını ifade etti.

Kahve konusunda da iddialı olduklarını belirten Yağız Muntaş, özellikle Türk kahvesinde öne çıktıklarını dile getirdi.

Kahveyi çiğ olarak alıp Babaeski’deki merkez mağazalarında kavurduklarını ve Lüleburgaz’a getirdiklerini söyleyen Muntaş, Lüleburgaz’da kahve sektöründe yaklaşık 8 yıldır faaliyet gösterdiklerini aktardı.

Babaeski’de abisi Yamaç Muntaş ile beraber perde işiyle uğraşırken dedesinin vefatının ardından aile mesleğini sürdürme kararı aldıklarını belirten Muntaş, “Dedemizin mesleğini yaşatmak istedik. Kurukahveci Bakkaloğlu markasını da Lüleburgaz’da eksikliğini hissettiğimiz bir alan olarak gördük” dedi.

Muntaş ailesini farklı kılan bir başka noktanın da müşterilere sundukları deneyim imkânı olduğunu vurgulayan Yağız Muntaş, “Müşterilerimiz kahve ya da salep almadan önce tadabiliyor. Beğenirlerse alıyorlar. Bu da bizi ön plana çıkaran özelliklerden biri” ifadelerini kullandı.

Yağız Muntaş’ın anlattıkları, bir aile işletmesinin kuşaktan kuşağa aktarılan emeğini ve Lüleburgaz’ın geçmişten bugüne uzanan ticari ve sosyal hafızasını bir kez daha gündeme taşıdı.