35 yıldır lezzetin peşinde!

Lüleburgaz’da 2020 yılında hizmet vermeye başlayan Can Kebap’ın işletme sahibi Erdi Sevilmişdal, çocuk yaşta adım attığı mutfakta 35 yıllık deneyimini müşterileriyle buluşturuyor. Tarih öğretmenliği diplomasına rağmen aile mesleğini sürdüren Sevilmişdal, geleneksel lezzetleri modern dokunuşlarla sunarken ekonomik menülerden sosyal sorumluluk çalışmalarına kadar farklı alanlarda da hizmet anlayışını sürdürüyor.

Lüleburgaz’da 2020 yılında kapılarını açan Can Kebap, geleneksel kebap kültürünü modern dokunuşlarla buluştururken, işletme sahibi Erdi Sevilmişdal’ın çocuk yaşlarda başlayan meslek hikâyesi de dikkat çekiyor.

42 yaşındaki Sevilmişdal, tam 35 yıldır mutfağın içerisinde. Henüz 5 yaşındayken ailesinin işi dolayısıyla mutfağa giren Sevilmişdal, bugün hem mutfağın içinde hem de işletmenin başında çalışmalarını sürdürüyor.

Ayvalı köyünden olan Sevilmişdal’ın kebapçılık hikâyesi ise ailesinden geliyor. Babası Mehmet Durak Sevilmişdal ile birlikte uzun yıllar sektörde çalışan Sevilmişdal, babasının işlettiği Öz Urfa isimli işletmede 19 yıl boyunca emek verdi. Pandemi döneminde işletmeye ara verilmesinin ardından kendi yolunu çizen Sevilmişdal, 2020 yılında Can Kebap’ı açarak yıllardır edindiği tecrübeyi kendi işletmesinde müşterileriyle buluşturmaya başladı.

DİPLOMASI TARİH ÖĞRETMENLİĞİ, MESLEĞİ MUTFAK OLDU

Erdi Sevilmişdal’ın hikâyesindeki en dikkat çekici ayrıntılardan biri ise eğitim hayatı. 2010 yılında Balıkesir Üniversitesi’nden tarih öğretmeni olarak mezun olan Sevilmişdal, üniversite eğitiminin ardından kendi mesleğini yapmayı tercih etmedi.

Ailesine destek olmak amacıyla doğup büyüdüğü sektöre devam eden Sevilmişdal, bu kararının arkasındaki duyguyu ise ailesine olan vefası ve Lüleburgaz’a duyduğu sevgiyle açıklıyor.

Sevilmişdal, “Üniversiteden sonra aileme destek olmak amacıyla kendi mesleğimi yapmayıp, Lüleburgaz’a olan sevgim ve aileme olan vefamdan ötürü bu sektöre girdim. Elimden gelenin en iyisini yapmaya çalışıyorum” ifadelerini kullandı.

Çocukluğundan bu yana mutfakta olduğunu belirten Sevilmişdal, 35 yıllık deneyimini bugün Can Kebap’ın mutfağına yansıtıyor.

GELENEKSEL LEZZETLER MODERN DOKUNUŞLARLA BULUŞUYOR

Can Kebap’ta menünün A’dan Z’ye geniş bir yelpazeye sahip olduğunu belirten Sevilmişdal, özellikle kebap çeşitlerinde iddialı olduklarını ve Lüleburgaz halkından olumlu geri dönüşler aldıklarını söyledi.

Geleneksel pişirme yöntemlerini modern anlayışla harmanladıklarını ifade eden Sevilmişdal, amaçlarının yalnızca yemek sunmak olmadığını belirterek, ailelerin ve çalışan kesimin ihtiyaçlarına cevap verebilecek bir mekân oluşturduklarını dile getirdi.

İşletmede kullanılan ürünlerin kalitesine özellikle dikkat ettiklerini belirten Sevilmişdal, etleri taş kasaptan temin ettiklerini söyledi. Lahmacunda da iddialı olduklarını belirten Sevilmişdal, lahmacunları taş fırında meşe odunuyla pişirdiklerini ve her üründe mümkün olan en kaliteli malzemeyi kullanmaya özen gösterdiklerini söyledi.

EKONOMİK MENÜLERLE DAHA GENİŞ KİTLELERE ULAŞIYOR

Ekonomik koşulların vatandaşların yeme-içme alışkanlıklarını da etkilediğini belirten Sevilmişdal, özellikle son bir yıldır daha geniş kitlelere ulaşabilmek amacıyla ekonomik menüler hazırladıklarını söyledi. Gruplar için de indirimli menüler oluşturduklarını ifade eden Sevilmişdal, Lüleburgaz’daki esnafa da mutfak ihtiyaçlarını onlardan alıp destek olmaya çalıştıklarını belirtti.

Can Kebap’ın yemek kartlarının tamamını kabul ettiğini, yemek platformlarının hepsinde yer aldığını ve geniş bir paket servis ağına sahip olduğunu belirten Sevilmişdal, menülerinde yaklaşık 80 çeşit ürün bulunduğunu söyledi. Haftanın 7 günü hizmet veren işletme, sabah saat 08.00’de kapılarını açıyor ve gece 01.00’e kadar müşterilerini ağırlıyor.

ŞEHRİN NEFES ALAN NOKTASINDA AİLECEK VAKİT

Sigara yasağının ardından işletmenin bahçe bölümünü oluşturduklarını belirten Sevilmişdal, müşterilerin yemeklerini huzurlu bir ortamda yiyebilmesine önem verdiklerini söyledi. İnsanların yalnızca yemek yemek için değil, şehrin içerisinde nefes alabilecekleri, aileleriyle ve sevdikleriyle huzur içerisinde vakit geçirebilecekleri bir ortam aradığını ifade eden Sevilmişdal, Can Kebap’ın bu ihtiyaca da cevap vermeye çalıştığını belirtti.

İşletmede aynı anda 100-120 kişiye hizmet verilebildiğini söyleyen Sevilmişdal, özellikle ailelerin ve çalışan kesimin rahat edebileceği bir ortam oluşturmayı hedeflediklerini kaydetti. Can Kebap’ta kebap ve yemeklerin yanı sıra tatlı, dondurma, çay ve kahve çeşitleri de müşterilerden yoğun ilgi görüyor. Yemek sonrasında ise müşterilere sınırsız çay ikram ediliyor. İşletmenin ücretsiz mezeleri de müşteriler tarafından beğeniyle karşılanıyor.

KÜNEFE HATAY’DAN, GELENEKSEL LEZZET CAN KEBAP’TAN

Can Kebap’ın dikkat çeken lezzetlerinden biri de künefe. İşletmede künefenin hazır ürün olarak sunulmadığını, kendileri tarafından hazırlandığını belirten Sevilmişdal, kullanılan malzemelerin Hatay’dan getirildiğini söyledi.

Künefede kullanılan malzemelerin yanı sıra hamurun da Hatay’dan temin edildiğini ifade eden Sevilmişdal, ürünlerin soğuk zincir yöntemiyle işletmeye ulaştırıldığını belirtti. Böylece geleneksel Hatay künefesinin lezzetini Lüleburgaz’da müşterileriyle buluşturduklarını söyledi.

YALNIZCA TİCARİ DEĞİL, SOSYAL SORUMLULUK DA

Erdi Sevilmişdal için Can Kebap yalnızca bir işletme değil. Sevilmişdal, imkânları doğrultusunda sosyal sorumluluk çalışmalarına da önem veriyor. Her cuma günü Kur’an kurslarına lahmacun ve ayran gönderen Sevilmişdal, engelli ve yaşlı vatandaşlara da ücretsiz yemek ulaştırıyor. Lüleburgaz’daki esnafa destek vermeye çalıştığını belirten Sevilmişdal, aynı zamanda çeşitli spor kulüplerine sponsor olduklarını ifade etti.

“MÜŞTERİ DEĞİL, MİSAFİR OLARAK GÖRÜYORUM”

Can Kebap’ın işletme sahibi Erdi Sevilmişdal, işletmesinde gelen misafirlerle yakından ilgilenmeyi özellikle sevdiğini belirtti. Müşterilerini “müşteri” olarak görmek yerine “misafir” olarak değerlendirdiğini ifade eden Sevilmişdal, işletmeye gelen insanların memnun şekilde ayrılmasının kendisi için en büyük mutluluklardan biri olduğunu söyledi.

Sevilmişdal, “Gelen misafirlerle yakından ilgilenmeyi çok seviyorum. Onları müşteriden çok misafir gibi görüyorum. İnsanların buradan memnun ayrıldığını görmek, işimi doğru yaptığımın da bir göstergesi” dedi.

Çocuk yaşta mutfağa adım atan, tarih öğretmenliği diplomasına rağmen ailesine destek olmak için baba mesleğini sürdüren 42 yaşındaki Erdi Sevilmişdal, bugün 35 yıllık deneyimini Can Kebap’ın mutfağına taşıyor. 2020 yılında başlayan Can Kebap hikâyesi ise geniş ürün yelpazesi, geleneksel pişirme yöntemleri, ekonomik menüleri, sosyal sorumluluk çalışmaları ve misafir odaklı hizmet anlayışıyla Lüleburgaz’da büyümeye devam ediyor.