13 yıllık hayal Luna ile gerçeğe dönüşüyor
Lüleburgaz’da uzun süredir hayalini kurduğu kafe projesini hayata geçiren 29 yaşındaki Dilara Uncu, Luna Kruvasan Kafe’yi yarın hizmete açıyor. Kruvasandan Polonya tatlısı Karpatka’ya, bubble tea’den Belçika çikolatalı içeceklere kadar farklı lezzetlerin yer alacağı kafe, yalnızca bir yeme içme noktası değil, gençlerin ders çalışabileceği ve farklı etkinliklerin yapılabileceği bir yaşam alanı olmayı hedefliyor.
Lüleburgaz’da yeni bir kafe daha kapılarını açmaya hazırlanıyor. 29 yaşındaki Dilara Uncu’nun 13 yıl önce kurduğu kafe işletmeciliği hayali, yarın açılacak Luna Kruvasan Kafe ile gerçeğe dönüşüyor. Evlilik nedeniyle üç yıl önce Lüleburgaz’a taşınan Uncu, farklı sektörlerde edindiği deneyimlerin ardından kendi hayalinin peşinden giderek işletmesini kurdu.
Sektöre henüz 2013 yılında adım atan Uncu, iş hayatına Simit Sarayı’nda başladı. Üç yıl boyunca burada çalışan Uncu, ilk olarak garsonluk yaptı, ardından şefliğe geçti. İtalyan mutfağında da görev alan Uncu; simit, kruvasan ve poğaça gibi ürünlerin hazırlanmasında çalıştı. Daha sonra çocuk gelişimi alanında eğitim alan Uncu, bir yıl anasınıfı öğretmenliği yaptı. Üniversite eğitimini İnsan Kaynakları bölümünde tamamlayan Uncu, Çerkezköy’de yedi yıl memuriyet yaptı. Lüleburgaz’a taşındıktan sonra Danone’de insan kaynakları alanında, ardından Polifarma ilaç firmasında çalıştı. Bir süre kadın giyim sektöründe e-ticaret yapan ve Trendyol üzerinden satış gerçekleştiren Uncu, daha sonra kendi işini kurmaya karar verdi.
“Kendi hayallerimi kurmak adına bir adım attım” diyen Uncu, aldığı eğitimlerin ardından iş ve dükkân arayışına girdiğini, Luna Kruvasan Kafe’nin de bu sürecin sonunda ortaya çıktığını ifade etti.
LÜLEBURGAZ’A OLAN SEVGİSİ PROJEYLE BAŞLADI
Uncu’nun Lüleburgaz’a olan ilgisinin ise kente taşınmadan çok daha önce başladığı öğrenildi. Öğrencilik döneminde Umut Yeniden Projesi’nde başkanlık yapan Uncu, yaklaşık altı ay boyunca Şaban Öğünç Ortaokulu’nda öğrencilerle bir araya geldi.
Proje kapsamında öğrencilerin eğitim ve kariyer hedeflerini belirlemelerine yardımcı olduklarını anlatan Uncu, belirli günlerde okulda etkinlikler gerçekleştirdiklerini söyledi. Anneler Günü ve 23 Nisan gibi özel günlerde öğrencilerle çeşitli aktiviteler yaptıklarını belirten Uncu, hikâye ve gösteri çalışmalarına da katıldıklarını dile getirdi.
Bu süreçte Lüleburgaz ve Kırklareli’nin çocuklara ve sosyal projelere verdiği değeri yakından gördüğünü ifade eden Uncu, bu deneyimin kente olan bağını güçlendirdiğini belirtti.
Luna Kruvasan Kafe’yi yalnızca ticari bir işletme olarak görmediğini belirten Uncu, ilerleyen dönemde çocuklara yönelik sosyal projeler gerçekleştirmek istediğini söyledi.
Uncu, kafe belirli bir düzene oturduktan sonra okullarda çocuklara ücretsiz kruvasan dağıtmayı, bunu yaparken de kendi okul hayatını ve eğitim sevgisini çocuklarla paylaşmayı hayal ettiğini anlattı. Özel günlerde de çeşitli etkinlikler düzenlemek isteyen Uncu; 23 Nisan, 19 Mayıs ve 30 Ağustos gibi anlamlı günlerde çocuklara ve gençlere yönelik farklı çalışmalar yapmayı planladıklarını ifade etti.
Luna Kruvasan Kafe’nin menüsünde tatlı ve tuzlu kruvasanların yanı sıra farklı lezzetler de yer alacak.
Kafede Karpatka başta olmak üzere Polonya tatlıları, waffle, dilim pastalar, crème brûlée, krem puf ve San Sebastian cheesecake bulunacak. Kruvasanlarda ise pesto soslu, labneli, hindi füme ve avokadolu olmak üzere dört farklı kahvaltılık seçenek sunulacak. Tatlı ve tuzlu kruvasan çeşitlerinin yanı sıra küp ve rulo kruvasanlar da müşterilerin beğenisine sunulacak. Waffle’ın tek çeşit olarak hazırlanacağını ancak isteyen müşterilerin farklı meyvelerle tercih edebileceğini belirten Uncu, menüde kahvenin tüm çeşitlerinin yanı sıra bubble tea, milkshake ve Belçika çikolatasından hazırlanan içeceklerin de bulunacağını söyledi.
Kafede sağlıklı içecek seçeneklerine de yer verilecek. Zencefil, nar, havuç ve farklı meyvelerin kullanıldığı katı meyve sıkacağıyla hazırlanan içeceklerde en az üç, en fazla dört farklı meyvenin karışımıyla ürünlerin özünün müşterilere sunulacağı belirtildi.
“SADECE KAFE DEĞİL”
Luna Kruvasan Kafe’nin ilerleyen dönemde teknolojiyle de buluşmasını istediklerini söyleyen Uncu, genç nesillere hitap eden farklı bir konsept üzerinde çalıştıklarını belirtti.
Kafede ilerleyen süreçte teknolojiyle bağlantılı sürpriz projeler gerçekleştirmek istediğini anlatan Uncu, Luna’nın yalnızca insanların yemek yiyip kahve içtiği bir yer olmasını istemediğini söyledi. Gençlerin ders çalışabileceği, farklı etkinliklerin yapılabileceği ve kendilerini farklı hissedebilecekleri bir alan oluşturmayı hedeflediğini ifade etti.
İSMİN HİKÂYESİ HİLALDEN GELİYOR
Kafenin “Luna” isminin ise oldukça özel bir hikâyesi bulunuyor.
Uncu, mekânın merdivenlerinde otururken iki binanın arasından görünen hilalin kendisini çok etkilediğini belirterek, o an yaşadığı duyguyu isim seçiminde etkili olduğunu anlattı.
“İki binanın arasında hilali görünce çok güzel gözüküyordu. Hilal şekli, kruvasanla da çok güzel örtüşüyor. Sonra tabelaya da bunu yansıttık.” diyerek Luna isminin ortaya çıkış hikâyesini anlattı. Hilal figürünü kafeye de taşıyan Uncu, isimle birlikte mekânda romantik ve duygusal bir bakış açısı oluşturmak istediklerini söyledi.
“Sevginin her şeyi başarabileceğine inanıyorum. İnşallah bir gün her şey sevgiyle başarılacak.” diyen Uncu, 13 yıllık hayalinin gerçekleşmesinin mutluluğunu yaşadığını ifade etti.
YARIN KAPILARINI AÇIYOR
13 yıl önce kurduğu kafe hayalini bugün gerçeğe dönüştüren Dilara Uncu, Luna Kruvasan Kafe’nin yarın hizmete başlayacağını belirterek tüm Lüleburgazlıları yeni mekânı keşfetmeye davet etti.
Uncu, “Hedeflerimiz büyük, yolumuz uzun ama güzel şeylerin bizi beklediğine inanıyorum” sözleriyle Luna’nın yalnızca bir kafe değil, zaman içerisinde farklı projelere ve etkinliklere ev sahipliği yapan bir buluşma noktası olmasını hedeflediklerini dile getirdi.
