Tatlı girişimcilik

Lüleburgaz’da kadın girişimcinin  çikolata ve kahve tutkusu 7. Yılını kutluyor

Lüleburgaz’ın özel günler için tercih edilen adreslerinden Madam Kahve & Çikolata, 29 Ekim’de 7. yaşını kutlamaya hazırlanıyor. İşletmenin sahibi Buket Selvi, kadın girişimciliğinin ve kişisel tutkuların birleştiği hikayesiyle dikkat çekiyor.

1980 doğumlu Buket Selvi, işletmeyi açmadan önce emlak sektöründe çalıştığını söyledi . “Bir kadın olarak kendi ayaklarımın üzerinde durup kendi işletmemi açmak istedim,” diyen Selvi, başlangıçta çanta, kumpir veya waffle dükkanı açmayı düşündüğünü ancak kahve ve çikolataya olan ilgisi nedeniyle bu alana yöneldiğini söylüyor. İşletmeyi açarken en büyük destekçisinin eşi Metin Selvi olduğunu da vurguladı.

Madam Kahve & Çikolata, özellikle söz, nişan ve tanışma merasimleri için hazırlanan özel çikolatalarıyla öne çıkıyor. Yenidoğan bebek hediyelerinde çikolataların üzerine bebeğin ismi yazılırken, protokol üye ziyaretleri için de özel tasarımlar hazırlanıyor. Selvi, süslemeyi çok sevdiğini belirterek, “Tepsiyi müşterinin isteğine göre süsleyip sunmak çok keyifli. Müşteriyle beraber süslüyoruz.” dedi.

İşletmede gelinler tarafından en çok tercih edilen ürünlerin isimli ve tarihli cam kutulu çikolatalar olduğunu söyleyen Selvi, kayınvalidelerin ise gümüş gondol tasarımları tercih ettiğini söyledi. Selvi, kaliteye verdiği önemi “Gıda üzerine çalıştığım için asla kaliteden ödün vermedim. Hiç stoklu çalışmıyorum, biriktirmiyorum. Zam gelecek diye önceden alıp saklamıyorum.” sözleriyle ifade etti.

Selvi, çikolatalarda hijyen ve lezzete de önem veriyor. Açık çikolatayı hijyen ve tazelik nedeniyle tercih etmediğini, kahveleri ise orta kavrulmuş şekilde kendilerinin çekip taze sunduklarını belirtiyor. Çikolata süslemelerinde dizayna önem verdiğini vurgulayan Selvi, müşterilerine şu tavsiyede bulunuyor: “Hayatınızda bir veya iki kere gerçekleşecek merasimler için internette hiç bilmediğiniz işletmelerden hizmet almayın. Bizim işletmemizi ziyaret ederek çikolatayı tadabilir ve hazırlanışına birebir şahit olabilirsiniz.”

İşletmede Bolçi, Melodi ve Elit gibi Türkiye’de üretilen çikolatalar kullanılıyor. Selvi, “Çoğu çikolata çok şekerli, ben kakao oranına dikkat ediyorum. Müşterilerimize hem lezzeti hem de görselliği sunuyoruz” dedi.

Madam Kahve & Çikolata isminin ilham kaynağı, Buket Selvi’nin Gökçeada’da tanıştığı bir işletmeden geliyor. 70’li yaşlarında Yunan bir hanımefendiye ait olan bu mekan, Selvi’nin hizmet anlayışını derinden etkilediğini söyledi. “Gökçeada’da gördüğüm titiz ve özenli hizmet şekli bana ilham verdi. Hem sunum hem müşteri ilişkileri konusunda gösterilen özen, kendi işletmemde uygulamak istediğim en önemli değerler arasında yer aldı,” diyen Selvi, kendi mekanında da aynı kalite ve titizliği ön planda tuttuğunu belirtti. Bu deneyimin, çikolata süslemelerinde dizayna verdiği önemi ve kahve hazırlığında tazelik ve lezzeti bir arada sunma yaklaşımını pekiştirdiğini sözlerine ekledi.